破解老年食堂运营难题需多方发力

许贵元

近年来，随着美丽乡村建设和农村养老事业的迅速发展，各地农村陆续办起了“老年食堂”，有的也称“幸福餐桌”。老年人在家门口就能吃上“一日三餐”，充分彰显了党和政府关爱老人、善待老人的社会主义大家庭温暖。

然而在实际运行中，一些乡村“老年食堂”也面临不少现实难题。一是运营成本高、资金来源单一，主要依靠村集体投入维系食材、人工、水电等开支；二是专业技术服务人员匮乏，部分炊事人员未经正规培训，只会做“庄家饭”“大路菜”，饭菜品种单调，营养搭配不够科学合理，质量有待提高；三是少数“老年食堂”管理不够精细，食品安全、环境卫生也存在薄弱环节。这些问题不容忽视。

办好“老年食堂”，是完善农村养老服务体系的重要内容。要让老年人吃得舒心、安心，必须在科学管理上下功夫。一要加强技能培训，组织食堂管理和服务人员学习营养搭配与烹饪技能，丰富菜品供给，满足老年人不同口味需求。二要强化食品安全管理，从采购到餐桌实行全链条监管，可设立专职食品卫生监督员，确保饮食安全，坚决防止食物中毒事故发生，春夏高温季节尤需高度警惕。三要加大政策和资金支持力度，将“老年食堂”纳入农村养老服务体系建设规划，鼓励社会资本参与，形成多元投入格局，防止因资金短缺影响正常运转。四要探索“食堂+产业”模式，利用闲置地块适度发展畜禽养殖和蔬菜种植，就近保障食材供应；同时引导农户自愿捐赠富余蔬菜，降低运营成本。五要常态化组织党员干部开展志愿服务，为“老年食堂”注入发展活力。六要坚持厉行节约，反对餐饮浪费，做到计划用餐、文明用餐、节俭用餐，让老年人既“吃饱”又“吃好”，真正实现晚年有所“食”靠，持续共享改革发展成果。

实践证明，办好乡村“老年食堂”，需要多方发力、多措并举、多元投入、全社会共同支持。只有这样，才能让乡村“老年食堂”越办越好、行稳致远。