晒 秋

□王耀忠

金秋时节，天高气爽，万物争艳之后刚刚归于沉静，又被晒秋的热闹沸腾起来，从南国的婺源，一路到北国的松辽大地、大兴安岭，都在把心情和收成晒于秋阳之下，与秋共语，与太阳对话，体味那份别样的情愫。山里山外，西寨东村，在广袤的大地上开启一场盛大的传统晒秋仪式。

晒秋，原不过是把成熟的五谷和山珍从山中地里收回家里，再摆到太阳底下。然而这简单的过程，已然成了秋天的一种仪式，一种传统农俗文化。

素有“东北大粮仓”之称的黑龙江拥有世界著名黑土地的美誉，堪称晒秋的广阔舞台。大兴安岭把晒秋晒到国际博览会，晒出了经济价值，建三江农场晒秋晒出了“世界粮食黄金带”的美誉，长白山把人参晒出了国门。

晒秋，多彩山珍香气四溢。长白山脉的秋天，色彩斑斓，山川烂漫，仿佛一幅绚丽的秋日画卷。人们背起篾篓，穿行山间，把采自大自然生态山货摊在当院、墙头、屋顶，让它们接受秋阳的光照。

棕褐、乳白、绛红、微白的榛蘑、白蘑、松树蘑……像被检阅的士兵方队排列在地上的席子，或被串成一串串挂在墙上。待大雪寒天之日，来一锅小鸡炖蘑菇，烫壶老酒，顿时，微醺的暖意漫开；黑木耳在竹席上聆听秋天丰收的歌儿；松茸菌与晨曦交融，散发淡淡幽香；猴头菇改不了“猴性”，总让人想多看两眼。

人参，是黑龙江、吉林的一宝，代表东北地域鲜明特色。立秋后，参民把采挖回来的鲜参，用清水冲洗干净，或整根，或切成片晒干，有的深加工成人参粉，开发制作成奶液、香皂等化妆品，远销国际贸易市场，换回外汇。

榛子，晒干才会脱去捂了一夏天的绿色外衣，一粒粒像赭红的珍珠，散发出诱人的香味；五味子，宛如一颗颗红玛瑙。

晒秋，山外人家也毫不逊色。他们把人的命运，人的热情，人的需要，倾注其中，东北土地丰沃，雨水充沛，田畴蜿蜒，生长出各种各样的绿色蔬菜，仅豆角就有十多种：九月青、黄金沟、红金钩、架豆王等，这些豆角最适合晒干菜的当属扁豆、马掌、老母猪耳朵和豇豆角，它们的特点是平扁、细长，豆粒少，用刀斜切成片，或用剪子剪成细丝，挂在绳子上晒太阳。其他豆角可以像土豆、茄子一样烀熟晾晒。土豆切成一片片，摆在盖帘上，茄子放在木板上接受阳光的沐浴。东北要晒的干菜品种繁多，无可不晒。青的紫的萝卜干、干白菜、甜菜英子……就是冬天储存的大白菜、大葱，也要晒上一晒，这样好存放。

东北晒秋源远流长。因冬天寒冷，过去物流不畅，为解决漫长冬日吃菜问题，劳动人民用智慧摸索出把青菜晒成干菜储存起来的办法，形成了一种传承。

如今冬天吃的都是新鲜蔬菜，为什么还有人晒干菜呢？隔壁的姥姥说，晒秋，晒不掉的是故乡的味道。尤其小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，猪肉炖粉条，都是东北的名菜，不放干菜就失去了家乡的特色和风味。

晒秋，仿佛置身于浓墨重彩的画卷，一年一度，准时到来。秋日的阳光洒落在晒秋的地方，让人们感受到晒秋的味道香甜，流淌着晒秋的温情。秋天总是那么蓝，那么晴朗，像是专门为晒秋而明媚的。

晒秋，晒的何止是粮食、山珍，分明还有那即将逝去的季节。秋阳照在晒秋人的脸上，映出岁月的痕迹，像极了人生——将鲜活的日子慢慢晒干，晒成一段值得回味的歌谣，晒成对黑土地的眷恋，倾听故乡的秋风细语，存住心灵诗意的秋光，期盼明年的美好希望。

晒 秋