我区多部门联合开展机关食堂食品安全专项培训

本报讯（全媒体记者张凤娇）为深入推进食品安全领域突出问题专项整治，筑牢干部职工饮食安全屏障，近日，地区市场监督管理局联合地区机关事务管理局，组织地区公安局、检察院、法院、工会、应急局及加区政府等多家部门单位的食堂负责人和后厨工作人员，开展机关食堂食品安全专项培训，全面提升机关食堂规范化管理水平。

本次培训紧扣专项整治工作主线，聚焦机关食堂管理薄弱环节，采取“理论精讲+后厨实操”的培训模式，精准补齐机关餐饮管理与从业人员实操能力短板。理论授课环节，地区市监局监管人员依据《餐饮服务通用卫生规范》，围绕场所卫生管控、从业人员健康管理、食材采购索证、贮存加工、餐具消毒、食品留样等关键流程进行讲解，并通过典型食品安全案例以案示警，深入剖析日常操作中的风险隐患与违规后果。实操教学环节，参训人员跟随监管人员走进机关二食堂仓储区及后厨，逐项核查食材分类储存、库房温湿度管控、标签标识管理、消毒设备运行等重点内容，针对现场发现的短板不足，讲解整改标准和优化方法，切实让参训人员学标准、懂规范、会操作，确保培训取得扎实成效。